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马铃薯又称荷兰薯、山药蛋、爪哇薯、洋芋等， 是世界上继小麦、水稻、玉米之后的第四大农作物， 分布于世界五大洲148个国家和地区l其中主产马 铃薯的国家有中国、俄罗斯、乌克兰、印度和波兰等国。这五个国家的种植面积占世界的60%，产量占世界的一半左右。世界马铃薯主产国家中荷兰生产水平最高，单产大约为45吨顷，而且是世界上重要的种薯出口国家。由于各地区习惯不同，对马铃薯的称呼也不一样。意大利人称马铃薯为“地豆”，法国人叫马铃薯为“地苹果”，俄罗斯人叫马铃薯为“荷兰薯”，美国人叫马铃薯为“爱尔兰豆薯”；我国东北各省多叫马铃薯为“土豆”，云南、贵州一带称马铃薯为“洋芋”或“洋山芋”，广西称马铃薯为 番鬼兹” 堇山西称马铃薯为“山药蛋”。

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