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　　北京美食攻略

　　北京是世界第八大“美食之城”,居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等。在前门、王府井、护国寺、后海、牛街这些地方可以吃到比较正宗的老北京小吃。

　　除了小吃以外,还可以吃到很多时尚美食,比如簋街、三里屯、工体、中关村、cbd,这些地方汇集了很多北京及各国的特色美食。

　　北京烤鸭

　　来北京怎么能不吃烤鸭!北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。最著名的当属全聚德烤鸭,还有便宜坊等老字号,现在比较受欢迎的是大董烤鸭,值得一尝。

　　全聚德前门店 4.5人均￥159.00

　　驰名中外的京城饮食名片，全聚德品牌的起源店，至今已经有140多年历史。挂炉烤鸭确实做得不错，入口即化的酥脆外皮，肥而不腻的鸭肉，搭配薄嫩的春饼，香甜的面酱，绿色的香葱和黄瓜，别有一番风味。其他鸭菜也很美味，芥末鸭掌、盐水鸭肝值得一试。

　　地址：东城区前门大街30号

　　老北京涮羊肉

　　老北京火锅也称“涮羊肉”,选取阉割过的羊,肥瘦相间的后腿肉最佳,放入炭火铜锅中涮10秒钟便熟。最正宗的吃法为:清汤(只放入大蒜、姜片、红枣、香菇,不加调味料)加麻酱(北京最风行的蘸料芝麻酱)。比较有名的涮羊肉餐馆有东来顺、口福居、宏源南门涮肉城等等。

　　东来顺（大栅栏店） 4.5人均￥103.00

　　说到涮羊肉，北京最出名的莫过于东来顺。咕噜咕噜烧得很给劲，羊肉鲜嫩，汤里烫一下就熟了，蘸上五味调和的小料，一点都不膻。冬天去吃，这热乎劲儿，别提多舒坦了。唯独价钱不便宜。

　　地址：北京市西城区大栅栏街7号

　　宏源南门涮肉总店 4.5人均￥80.00

　　地道的老北京风味，“想这口了就往他家溜达”。羊肉“相当鲜嫩”；鲅鱼丸“没得说”；“最棒的”当数麻酱小料，“香菜、葱花在下”，“韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在上”，香气难挡，要是没它，这涮锅可要“逊色不少”。

　　地址：北京市东城区天坛公园南门门口路东

　　炸酱面

　　炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱浓郁的香味配上劲道的面,实实在在的老北京美食。在“海碗居”、“一碗居”等店铺里都有比较正宗的炸酱面。

　　海碗居老北京炸酱面大王花园路店 4.5人均￥45.00

　　典型的老北京馆子。进得门来，人声鼎沸，小二的吆喝地动山摇；再看摆设，方桌、长板凳、旧京城风貌壁画历历在目。炸酱面一大碗端上来，酱香十足，菜码丰富，再配上一颗蒜，齐活儿！此外，增光路与朝阳区松榆南路也有两家分店。

　　地址：海淀区花园路2号(牡丹园翠微大厦北侧)

　　豆汁

　　北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。

　　在老磁器口豆汁店和护国寺小吃里都可以尝到正宗的豆汁。

　　北京老磁器口豆汁店天坛店 3.5人均￥9.00

　　老北京都知道这里，店里爷爷辈的食客随处可见。豆汁很地道，头两次吃捏着鼻子都难以下咽的东西，多吃几次就上瘾。价格小涨,但依然火爆。

　　地址：崇文区天坛北门对面

　　炒肝儿

　　炒肝儿不是真的炒肝儿，而是以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃。最有名的仅有2家“北姚记,南天兴”。“北姚记”指的就是有几十年历史的鼓楼姚记炒肝。

　　姚记炒肝店 3.5人均￥21.00

　　虽然店面不太大，但实在是威名远扬，美国副总统拜登访华时专门来吃的店，还需别的推荐吗？炒肝儿和卤煮很地道，当然也要做好排队的准备。

　　地址：东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)

　　宫廷奶酪

　　奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃,由于其工艺秘方从不外传,因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻。多少年后随着清廷衰亡,这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间,成为了老北京首屈一指的著名小吃。

　　奶酪魏的宫廷奶酪是最出名的。

　　奶酪魏（牛街总店） 3.5人均￥16.00

　　店面不大，但干净整洁。甜品种类繁多：宫廷奶酪绵软香滑；刚出锅的奶油炸糕外酥里嫩，松软糯口，值得闭上眼睛好好享受；杏仁豆腐甜蜜中含着丝丝苦，清新淡爽。但甜点的量都不太大。此外，在西四和鲜鱼口等地有多家分店。

　　地址：广安门内大街202号107室

　　炸灌肠

　　灌肠是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。

　　护国寺小吃(护国寺总店) 4.0人均￥35.00

　　老北京特色小吃店，小吃的品种全、价格公道。豌豆黄细腻，面茶香气扑鼻，奶油炸糕百吃不厌，还有驴打滚、羊杂汤、豆汁等，好吃的太多了。虽说小店没什么环境可言，一到饭点人就满满的，但正是身处这样的地方，看许多老爷爷、老奶奶，喝着豆汁，吃着焦圈，才明白原来平淡也是一种幸福。

　　地址：西城区护国寺大街93号(老人民剧场对面)

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